Les cuisines régionales de l'Inde, apprises sur la route plat par plat, puis servies à une table de bistro à Lyon. Entrez. Goûtez. Lisez l'Inde comme un livre.
« Deb's est une maison, un lieu plein d'histoires. C'est un livre. Une porte ouverte dans laquelle on entre, goûte et lit l'Inde. »
Chaque assiette vient d'un endroit précis : un coin de rue du vieux Delhi, une ville-temple du Karnataka, une boutique de biryani centenaire à Lucknow, une côte de pêcheurs à Mangalore. Chaque année, le Chef Deb traverse l'Inde, apprend le plat là où il est né, puis le ramène à Lyon et le dresse avec le soin français.
La carte change avec les saisons et avec les voyages du chef. Chaque plat porte le nom de sa ville, dans son écriture d'origine, comme une boîte d'allumettes rapportée dans une valise.
Des koftas de bœuf d'une finesse incroyable dans une sauce yakhni légère, au fenouil et à la cardamome noire. Le genre de plat qu'on imagine servi dans une maison kashmirie, entre souvenirs et longues conversations.
Des koftas de jacquier fondants dans une sauce malai soyeuse, d'après une recette transmise de génération en génération entre le Bengale et la Malaisie. Végétarien, et profondément aimé.
Le feu du tandoor, des épices longuement marinées, la fumée des grills emblématiques du vieux Delhi. Saisi au moment juste, servi sans compromis.
Le plat le plus proche du cœur du chef, son quotidien d'écolier dans le Sud. Crêpe croustillante de riz et lentilles, masala de pommes de terre, sambar et chutney de coco.
Gambas et ananas dans un pulissery à la noix de coco, l'équilibre sucré-acide-épicé des backwaters. Une carte postale de la côte de Malabar, écrite en épices.
Inspiré des célèbres seekh kebabs de Lucknow, en version végétale : des épices délicatement équilibrées, une texture fondante, un grill plein de caractère.
Le midi, Deb's tourne comme une cantine de tiffins à Bombay. Un dabba en inox arrive sur votre table : riz pilaf, curry du jour, raita et slaw maison. Soulevez le couvercle, respirez, commencez. À partir de 12.50€, et reparti en moins d'une heure si Lyon vous attend.
▶ Touchez un reel pour le lancer avec le son. Faites défiler pour en voir plus.
MasterChef India l'a mis face aux caméras. L'Institut Paul Bocuse l'a amené à Lyon. Mais ce sont les voyages annuels à travers l'Inde, à manger chez les fermiers, les cuisinières de famille et les vendeurs de rue, qui ont écrit cette carte. Chaque année le chef repart, et chaque année la carte revient plus riche.
« Une cuisine absolument incroyable. »
Rusty D. · avis Uniiti« Des plats qui font voyager, une ambiance chaleureuse. À ne pas manquer. »
Les Lyonnais · 641 avis et ça continueEntre amis, en famille, pour des tapas légères ou un vrai festin. Ou juste un chai et un canapé. La porte est au 26 Rue Lortet, côté Gerland, dans le 7e.
26 Rue Lortet, 69007 Lyon
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 12h-14h · 18h-23h |
| Mercredi | 12h-14h · 18h-23h |
| Jeudi | 12h-14h · 18h-23h |
| Vendredi | 12h-14h · 18h-23h |
| Samedi | Brunch + 18h-23h |
| Dimanche | Fermé |
